 Arroz
con Leche
Porción: 12 personas
Ingredientes
2 tazas de arroz crudo
12 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1 tarro grande de crema de leche
1 tarro grande de leche condensada
1 paquete de pudín de vainilla
1 cucharadita de vainilla
Salsa de frutas opcional:
1 frasco de ciruelas Claudias o 1 libra de fresas cocinadas
en 1 taza de agua y 1/2 taza de azúcar
1/2 libras de fresas
2 cucharadas de maizena disueltas en _ taza de agua
1/2 taza de jarabe de maíz (corn syrup)
Preparación
Salsa de frutas opcional: Mezclar el jugo de las ciruelas
o fresas con la maizena disuelta y el jarabe de maíz,
llevar al fuego y revolver con frecuencia hasta que hierba
y espese. Añadir las ciruelas o las fresas.
Poner el arroz en un recipiente de cristal y alternar capas
de arroz con leche y salsa de frutas. Luego adornar con la
crema de leche. Cocinar a la manera usual, sin aceite ni sal.
Poner a calentar 6 tazas de leche con el azúcar y cuando
hierba añadir el arroz ya cocinado dejándolos
en hervor hasta que absorba toda la leche.
Mezclar las 6 tazas de leche restantes con la crema de leche,
el pudín de vainilla en polvo, la leche condensada
y la vainilla. Llevar al fuego y revolver con frecuencia hasta
que hierva y espese. Agregar esta salsa al arroz y revolver
bien. El arroz espesa muchísimo cuando se enfría.
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